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葡萄酒中酵母菌高产甘油的研究进展 - 微生物学杂志

甘油除了对酒精. 发酵的启动起重要作用外,还可以作为发酵过程. 中浓度较高的糖、酒精、SO,产生的渗透压力的代. 谢调节物质(3-7)。当酵母细胞处于高渗透压环境.

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