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CN1944657A - 提高酿酒酵母酒精耐性的方法 - Google Patents

【背景技术】：由于酒精对酵母菌的生长、发酵和存活都具有毒害作用，因此发酵终点的酒精 ... 脂肪酸的存在可以弱化乙醇对细胞膜透性功能的影响，减少细胞内溶物渗出。

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