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酒精發酵化學式
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釀造醋之製造 - 行政院農業委員會
酵母菌在無氧的狀. 態下可將糖質原料(如:蔗糖、葡萄. 糖、果糖等單醣和雙醣類,亦可利用澱. 粉、糊精等多醣類),轉換成乙醇此作. 用稱為酒精發酵(alcoholic.
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