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發酵定義、類型、原理、產品、階段、局限性 - Microbiology Note

酒精發酵 中的氧化還原平衡是通過將乙醛還原為乙醇來再生NAD+ 的過程實現的。 ... 如在奶酪和酸奶中），它將轉化為半乳糖和葡萄糖（這兩種六碳糖具有相同的化學式）：.

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