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酒的料理
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做菜為什麼要加酒?三個原因讓料理更美味! - 媽媽經
酒身為有機溶劑,浸泡香料、肉類時,能把某些不溶水的香氣萃取出來;另外,使用酒、醋調味時,兩者在一起遇高溫產生化學反應,產生酯類,也就是我們一般所知道的香料 ...
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