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酒的料理
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用酒做菜,少油添風味 - 康健雜誌
2010年10月1日 — 中式料理對酒的運用也很多。例如醉雞最後一道工序就是用黃酒醃漬;烹煮脂肪較多的肉類、魚類,中式料理也會用紹興酒或啤酒幫助脂肪溶解,產生脂化 ...
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