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釀酒時的微生物魔法增加葡萄酒釀造風味的細菌 - 科學月刊

酵母菌產生酒精稱為一次發酵，細菌將酒裡的蘋果酸轉成乳酸則是二次發酵，主要仰賴酒球菌、乳酸桿菌屬，以及片球菌屬菌種。 ▻酒球菌呼吸時產生的氫 ...

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