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酥脆炸物容易忽略的油炸技巧，怎麼炸才能金黃香酥？ - 愛料理 ...

在溫度控制方面，以攝氏170度的熱油效果最好，通常大火熱油鍋4分鐘左右就可達攝氏170度，關火後放入食材，再開中火油炸食物。食材若量多，必須分次放入， ...

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