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油炸要用什麼油？可以用橄欖油油炸嗎？教授解惑

油 品所含脂肪酸的飽和度越高（碳鏈裡的雙鍵越少），它的氧化穩定度就越高。所以，動物性脂肪（如豬油及奶油）及椰子油的氧化穩定度就很高。大眾化的油品（ ...

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