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隔夜便當會致癌？這些剩菜碰不得… - 生活- 中時新聞網

以煮熟的蔬菜來說，更適合細菌在適當的條件下大量生長，而細菌生長過程中，硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽，因此這跟隔不隔夜無關，只跟保存條件有關。

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