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[BIOS Monthly Column] 法式甜點鑑賞｜ 蛋白霜（meringue ...

新鮮的蛋白黏性較強，打發後氣泡的安定性也較高，不容易崩塌，所以製作 ... 達克瓦茲（daquoise）是在法式蛋白霜中混入杏仁粉、糖粉與少量麵粉製作出 ...

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