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[BIOS Monthly Column] 法式甜點鑑賞｜ 蛋白霜（meringue ...

註2. 達克瓦茲（daquoise）是在法式蛋白霜中混入杏仁粉、糖粉與少量麵粉製作出的蛋糕體，特點是較為乾燥酥脆、充滿杏仁的香氣。食譜中蛋白霜、杏仁粉、糖 ...

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