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食品安全：氧化勿輕忽–食品氧化的破壞力 - 科技大觀園

氧化食品並沒有辦法輕易地從外觀判斷，因此了解哪些不當的烹調及加工程序、儲藏方法 ... 酵素類 人體本身具有超氧化物歧化酶、過氧化氫酶及麩胺基硫過氧化酶3套抗氧化 ...

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