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升科大四技－餐飲服務技術 - 第 151 頁 - Google 圖書結果

張朠紹. 四、廚餘處理(一)廚餘的定義 1.烹調過或食用剩下的生、熟食殘渣,也包含食材料理前後的所有廢棄物,甚至過期食品都統稱為廚餘。廚餘不包含水、洗米水、菜湯等液體 ...

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