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饗宴的文化創意——臺灣辦桌產業的研究趨勢

臺灣辦桌文化的研究慣例，不是偏向質性訪談，就是取用量化問卷分析。然而結合質性與. 量化已是一個共識，辦桌不單是飲食行為或烹調方式，更牽涉到歷史性、社會 ...

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