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实时直接质谱对辣椒及其制品中辣度的快速评价

辣椒 素类总量以辣椒素和二氢辣椒素含量之和除以0.9计算。 1.4.3 辣度计算及分级标准[13]. 本试验以国际通用的斯科维尔指数(scoville heat units, SHU)表示样品的辣度， ...

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