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醣與糖的不同(上) - tommy's baking 特蜜絲烘焙

楓糖(maple syrup):加拿大產量占世界的70%， 主要成份為蔗糖和水，楓樹在冬天時 ... 轉化糖漿（invert syrup)：蔗糖經酸或轉化酶將雙糖轉化成葡萄糖、果糖等單糖，用 ...

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