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[爆卦]轉化糖漿可用什麼代替是什麼？優點缺點精華區懶人包

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在 轉化糖漿可用什麼代替產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過12萬的網紅烘焙工程獅的甜點廚房，也在其Facebook貼文中提到， 很多人問我為什麼愛用二砂糖做蛋糕 我在做蛋糕都是用二砂 只有打動鮮是用細砂糖 我在網路上找到一些解答供大家參考 2號砂糖(細 砂 糖)－比一般砂糖更細，較適於製作西點蛋糕，與麵糊攪拌時較易溶解均 勻，並能吸附較多油脂，乳化作用佳，可產生較均勻的氣孔組織以及較佳的容積量。糖度：99....

「轉化糖漿可用什麼代替」的推薦目錄
  • 烘焙工程獅的甜點廚房

    轉化糖漿可用什麼代替 在 烘焙工程獅的甜點廚房 Facebook 的最佳貼文

    2015-12-23 00:24:24
    有 232 人按讚


    很多人問我為什麼愛用二砂糖做蛋糕
    我在做蛋糕都是用二砂
    只有打動鮮是用細砂糖

    我在網路上找到一些解答供大家參考

    2號砂糖(細 砂 糖)－比一般砂糖更細，較適於製作西點蛋糕，與麵糊攪拌時較易溶解均
    勻，並能吸附較多油脂，乳化作用佳，可產生較均勻的氣孔組織以及較佳的容積量。糖度：99.6%以上。

    1號砂糖(特砂糖)－含有少量焦糖，如烘焙食品需特別風味，而無色澤影響時，可代替白砂糖使用。糖度：90％以上。

    紅 糖－(黑糖)含有濃濃的糖蜜及蜂蜜的香味，常用於風味較重的蛋糕與餅乾產品中。

    糖 粉－是由糖經研磨成粉狀，一般糖粉內均加有約3%的澱粉，防止結塊，用於霜飾或較鬆軟的西點餅皮。

    防潮糖粉－糖粉加適量澱粉，即為不受潮糖粉，作裝飾產品表面用。

    冰 糖－精製度比細砂糖高，沒有特殊味道,加熱不會混濁,可用來作果醬、軟糖、燉滷肉品。

    蜂 蜜－是一種含果糖及葡萄糖等單糖的天然糖漿，風味特殊，含轉化糖，有保濕作用。

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