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漢典“轉化糖”詞語的解釋

轉化糖. 轉化糖是用稀酸或酶對蔗糖作用後所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解爲1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱爲糖的轉化，兩種 ...

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