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阿寶烘焙：烘焙基礎知識-糖之二（轉化糖） - 每日頭條

轉化糖 還被稱為還原糖（reducing sugar），這是因為轉化糖具有還原作用，主要是由於轉化糖的組成成分為未轉化的蔗糖和轉化得到的果糖、葡萄糖，差不多蔗糖 ...

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