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轉化糖:簡介,製作方法,特性,市場套用 - 中文百科全書

轉化糖是 用稀酸或酶對蔗糖作用後所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱為糖的轉化，兩種產物合稱 ...

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