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廚房新手東問西答（新版） - 第 36 頁 - Google 圖書結果

Q 豬腳包括腿庫、中圈及蹄膀'如何挑選?整體來說,肉質緊貢一點的較好,皮愈厚愈 0 '肓彈性、無腥昧者較佳。豬蔓的前、後腳也有差別:前腳肉比較多〝適台用滷的'後腳的肉較 ...

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  2. 蹄膀部位
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  3. 腿庫中段腳蹄差別
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