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食品安全：氧化勿輕忽–食品氧化的破壞力 - 科技大觀園

酵素類 人體本身具有超氧化物歧化酶、過氧化氫酶及麩胺基硫過氧化酶3套抗氧化 ... 其中酒類多酚可調控一氧化氮的釋出及抑制超氧陰離子的產生，巧克力可降低低密度脂 ...

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