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請問活魚急速冷凍(超低溫) 之溫度、保存期間及其外觀亮度

所謂超低溫是指將魚體中心溫度下降至-50－-60℃下，達到完全凍結之保藏技術，它將魚體所佔之70%左右的水分完全固化，阻止了因流動性所造成的變動，確保魚肉的品質。

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