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【 Vivian 的料理實驗室】超低溫冷凍讓食材鮮度營養大躍進

「急速冷凍技術」用的是瞬間的低溫，快速將所有的水分子「凍」起來，讓他們沒有時間慢慢堆疊成冰塊，而是變成一盤散沙，最有名的例子就是冰淇淋的製程，用的也是急速 ...

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