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咖啡與鍺趜毒素| 營養與食安專區 - 衛生福利部南投醫院

存在於咖啡豆中的赭麴毒素A，經過攝氏198至210度的高溫烘焙5分鐘後，有70%左右會受到破壞，一般烘焙咖啡豆的溫度都在210度已上的高溫，所以生咖啡豆的赭麴毒素絕大多數都會 ...

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