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在烘焙中，是否可以將蛋白打發一步裡的糖替換成糖醇？ - 劇多

在烘焙中可以將蛋白打發中的糖替換糖醇，但是如麥芽糖醇、木糖醇來代替白砂糖作為原料新增到產品中。與普通蛋糕相比，產品中沒有人為新增食糖。

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