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質的
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麩質易致身體發炎?不只麵包,專家一次盤點該避開的食物
「麵筋」是存在於小麥、大麥、黑麥中的一種蛋白質混合物,又稱為麩質和谷蛋白。在穀物中,這部分的蛋白質具有特定的名稱:小麥醇溶蛋白、大麥醇溶蛋白 ...
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