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甜點麵糊隔液冰涼與麵團水合差異| Autolyse? - 不萊嗯的烘焙食譜
經過這個冰涼步驟與沒冰過的麵糊,做出來的甜點是否有所不同?其實首先需要理解的是:「麵糊在冰涼階段發生 ... 磅蛋糕、瑪德蓮、費南雪間的異同比較.
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