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在家做出星級料理，5種讓肉質更軟嫩的料理手法

... 肉品的軟硬程度就與蛋白質肌絲含量有關。 當動物有規律運動、刺激肌肉，牠的肉就會越強韌，常見包括前腿肉、後腿肉、肩頸肉、胛心肉等；相對的 ...

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