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關於「大骨湯」不可不知的五件事 - MICHELIN Guide

這種流行的補湯是將骨頭倒入水中，長時間熬煮而成，骨頭裡的營養成分和礦物質都融人 ... 用雞骨或魚骨熬出的高湯較為清淡，豬骨或牛骨則適合做濃湯。

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