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揭密：「舒肥法」低溫烹調，肉品口感更軟嫩？ - 媽媽經

舒肥法（sous vide）意指在真空包裝內將肉品放進低溫約45～60度C的水浴 ... 傳統超市與CAS豬肉屠宰過程雖然皆經過獸醫把關，但在屠宰的時序與中心溫度 ...

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