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肉呈現粉紅色就是沒熟？多數人沒搞懂的問題，真相終於大白了

當肉溫超過72度C時，肉類基本上都已呈現灰褐或灰白的顏色，因此絕大部分狀況下可以當作判斷熟度的簡單標準，但卻不能當作唯一依歸。 這是因為若肌肉本身的pH值越高，對 ...

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