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豬肉泡鹽水
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https://books.google.com.tw/books?id=uU83EAAAQBAJ&pg=PA87&lpg=PA87&dq=%E8%B1%AC%E8%82%89%E6%B3%A1%E9%B9%BD%E6%B0%B4&source=bl&ots=K4CK_JY311&sig=ACfU3U3qcPhctGEpMU0BFJAfOzO4o1zVIw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwi2r8z189X6AhUMJrkGHRvfCLUQ6AF6BQixAhAD
英格蘭廚房日記: 夏盡秋至的生活與料理 - 第 87 頁 - Google 圖書結果
通常用含鹽量 5%的鹽水泡。豬肉可以在冰箱冷藏泡過夜,雞胸則泡兩個小時就好了。鹽浸的時候也可以放些薑片、八角和花椒,使肉吸收更多的香味。用這個方法製作的雞胸肉, ...
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