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豬肉乾式熟成
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品質好的豬肉長怎樣?為什麼多一道「熟成」程序可以讓料理 ...
常見「低溫真空熟成」, 是將豬肉置於攝氏0度恆溫與80∼90%R.H. 的高濕度環境約3~5天。不同品種的豬肉,熟成期略有不同;盤克夏黑豬需要10天,杜洛克紅 ...
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「豬肉乾式熟成」
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