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豬肉乾式熟成
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牛羊豬鴨,菜菜皆熟成- D5 食神館4 - 20140628 - 工商時報
將鴨肉、羊肉、豬肉與牛肉皆經過不同天數的乾式熟成(Dry Aged)後,先以真空套袋、經低溫慢煮的舒肥法(Sous-vide)略煮後,再用明火烤爐烤出鴨胸 ...
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「豬肉乾式熟成」
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