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島嶼的餐桌: 36種台灣滋味的追尋 - 第 56 頁 - Google 圖書結果

根據王瑞成的調查,一頭豬依部位至少有六種不同的油脂。依次為一、板蚋油(板油) :腹部的油,凝固就像蚋仔(即蜆仔,台語發量 m ' m 〉一樣純白,天熱也不易溶化,是豬油中最 ...

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