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但是会抑制蛋白质的吸收，那豆类的营养价值在哪？ - 知乎

首先题目不够准确，正确的描述应该是「大豆及其制品」含有丰富的蛋白质，你光说一个豆类是不行的。 在营养学上，豆类主要分两大类——. ①大豆及其制品. ②杂豆.

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