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植物蛋白質當道！豆科作物碳足跡低營養價值也高 - 農傳媒

不同的豆類中，黃豆和青仁黑豆含有較高的蛋白質，可達35%以上，其他豆類如紅豆、綠豆、扁豆等也含20～25%的蛋白質（如表2），遠高於禾本科穀物的6～15%，可以彌補穀物 ...

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