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豆類發酵食品
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https://www.grb.gov.tw/search;keyword=Natto%20fermentation;type=GRB05;scope=1
當年度經費: 370 千元
納豆是由黃豆經納豆菌(Bacillus natto)發酵而成,具有豐富營養的食品。一般納豆原料以黃豆為主,而本研究擬以花生為原料,進行花生納豆製程之建立與研究。
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