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豆花有 洞
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傳統豆花、布丁豆花口感大不同! 專家解惑:凝固方式是關鍵
國立台灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授在「食品藥物安全週報」表示,傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑,石膏的鈣離子或鹽滷的鎂離子帶有正電,會與豆漿中 ...
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