為什麼這篇一 清 豆花粉鄉民發文收入到精華區：因為在一 清 豆花粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者power0727 (安安)看板cookclub標題[問題] 豆花大失敗時間Mon Mar 23...
第一次嘗試做豆花
失敗GET!!!
怎會這樣呢?
我有照版上食譜下去做阿
就算比例差一點點
也不會差這麼多阿
第一次以為豆花粉加太少
第二次就加多一點 還是失敗
第三次就刻意用一點點豆漿加不少的豆花粉
結果三次下來 豆花成品都差不多
就是水水的 充其量只能像半結塊的豆漿
要舀起來都有點困難 一放進嘴巴就像初戀一樣化掉了
完全沒有市面上那種狀態
我是哪邊做錯了呢? 我也有高高地往下沖阿?!
還是豆漿問題呢?!
我是用暗泉低糖鮮豆漿(因為附近沒有賣無糖的)
請各位版友指示!
謝謝!!!
--
我想定居高雄!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.216.245.46
推 kwain:和溫度有差，還有加糖的豆漿根本無法凝結 03/23 22:18
→ kwain:把失敗的作品拿去加熱看看，再直接加點豆花粉試驗看看 03/23 22:19
推 suniu:要無糖豆漿才能做豆花啦....早點起床去附近的豆腐店買豆漿吧 03/23 22:19
→ suniu:又濃又香，還很便宜~ 03/23 22:19
推 MPLeo:有糖不行吧..而且那種的應該不純豆漿吧..感覺香料很多 03/23 22:44
囧 原來不能用有糖的 那請問現在有補救的方式嗎??
kwain大建議的方法可行嗎??
我不想浪費錢阿><"
※ 編輯: power0727 來自: 61.216.245.46 (03/23 22:49)
推 suniu:你看豆花粉的材料是什麼?如果是接近吉利丁or吉力T，多加一點 03/23 23:19
→ suniu:還有可能，如果是石膏之類的..就不太可能了@@a 03/23 23:19
→ suniu:還有，做豆花的容器不能碰到油..碰到油也無法凝結~ 03/23 23:21
謝謝suniu大 看來沒救了 我是用惠昇豆花粉 主成份是澱粉+食用石膏
唉 我真是造孽阿
另外請問 無糖豆漿除了豆腐店(我家附近不知道哪裡有) 還有哪邊可以買?
早餐店?
謝謝!
對了 可以直接加入吉利丁or吉力T嗎? 如果可以 該如何煮呢??
※ 編輯: power0727 來自: 61.216.245.46 (03/23 23:59)
※ 編輯: power0727 來自: 61.216.245.46 (03/24 00:05)
推 Evelyn420:我也想知道台北市哪裡有可以買豆漿的豆腐店 03/24 00:07
→ Evelyn420:最好在中正區或大安區 先謝謝大家了 03/24 00:07
推 MPLeo:傳統市場製作豆腐油豆腐之類的店??不然大概自己做會簡單一點 03/24 00:27
→ dolocia:無糖豆漿是中式早餐店賣的清漿嗎？ 03/24 11:32
推 chin1104:我在永和豆漿店買過無糖豆漿,就是清漿沒錯 03/24 21:28
推 suniu:其實我會勸你放棄那鍋，因為原本已經有熟石膏在裡面，再加明 03/24 21:37
→ suniu:膠類的凝結也不會很好吃..無糖豆漿去永和豆漿之類的買清漿 03/24 21:37
→ suniu:即可，傳統市場裡也幾乎都會有賣豆腐豆干的攤位，早市一定會 03/24 21:38
→ suniu:有賣豆漿的~有時候家樂福裡也會有賣無糖豆漿的臨時攤位 03/24 21:39
→ suniu:要加吉利丁的話，把那鍋加熱到沸騰前，再加入吉力丁(150cc/1 03/24 21:41
→ suniu:片) 成品會有點像豆漿奶酪吧.. 03/24 21:42
→ francelin:為什麼我用義美豆漿做出來的豆花會酸酸的? 03/25 19:10
→ francelin:是豆漿問題嗎 但是豆漿和豆漿粉又沒有過期 03/25 19:10