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鹵水為什麼能“點”豆腐？帶你了解膠體聚沉--科普中國

豆腐 的制作過程是先把黃豆在水裡泡脹變軟，用石磨磨成豆漿，濾去豆渣， ... 鹵水和石膏都是電解質，所謂“點”豆腐，就是在蛋白質膠體中加入足夠的 ...

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