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豆腐的凝固劑、壓模重量與時間

文獻探討對腐製程中影響豆腐製作及口感的因素，探討添加凝固劑的不同、凝固劑的濃度、. 水的添加量、下壓重量及壓模時間。 （四）比較不同凝固劑種類(食用石膏、葡萄糖酸內 ...

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