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什麼是傳統豆腐及其凝固劑石膏-鹽滷-葡萄糖酸內酯的區別 - 熱訊

而做豆腐與豆花要成功，跟凝固劑有很大的關係，一般我們常見的凝固劑有三種，鹽滷、石膏與葡萄糖酸內酯。這三種做成的豆製品口感有些超級滑順，有些則是著重在豆香的濃郁， ...

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