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用科學上好菜！炒出軟嫩豆干炒肉絲有訣竅 - 華人健康網

1.炒熟的豬肉絲放涼後，肉已變冷變硬，再與豆干拌炒，當然吃不到肉絲的軟嫩鮮美。 2.肉絲直接炒熟，肉類的蛋白質會變硬。 3.肉絲沒爆香，會減少肉香味； ...

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