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何謂調溫巧克力與免調溫巧克力 - 蔡得偉的部落格:: 痞客邦::

調溫 的目的是讓可可脂與可可充混合而產生最佳的結晶狀態因可可脂融化後再凝固時因裡面含各種甘油結晶溫度不一樣故需由調溫再結晶讓巧克力 成品光亮 ...

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