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調溫巧克力是什麼
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什麼是調溫巧克力 - Nerimatteo
31°C則是最適合這黑巧克力的工作溫度,看起來就是很漂亮。 調溫原理. 調溫是為了讓巧克力裡的可可奶油形成穩定結晶體,可可奶油在不同溫度有六種不同構造 ...
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