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第063期黑巧克力調溫:對不起,看一遍學不會的,得練

調溫 的目的就是：通過正確控制巧克力的溫度變化曲線，讓可可脂的結晶形式轉變爲儘可能多的穩定 ... 【黑巧克力調溫曲線（請以巧克力品牌說明為準）】.

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