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lol一食品與水分

具有如下特性: 1.自由水存於食品組織空隙中,具流動性,可被微生物生長繁殖利用。 2. 食品可在加熱作用時,將自由水蒸發去除。 3. 自由水可作為溶劑,溶解食品中之可溶性 ...

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